Мошногiр’я, розташоване в серцi Черкащини, багате не лише природною красою, а й гастрономiчною культурою, що передається з поколiння в поколiння. Тутешня кухня поєднує простоту i глибоку повагу до локальних iнгредiєнтiв, якi з давнiх часiв формували основу сiльського рацiону.
1. Борщ з квасолею та грушами
Оригiнальна варiацiя традицiйного борщу, що готувався на пiст. Основу складали червоний буряк, квасоля, сушенi або свiжi грушi, капуста та морква. Завдяки фруктам страва мала характерну солодкувату нотку.
2. Мамалига по-мошногiрськи
Кукурудзяна каша, яку подають з сиром i шкварками. На вiдмiну вiд галицької мамалиги, мошногiрська варiацiя має густiшу консистенцiю i подається шарувато: мамалига, сир, смажене сало.
3. Капусняк з пшоном
Старовинний рецепт, популярний у зимовi мiсяцi. Варився з квашеної капусти, пшона, свинячих реберець i цибулi. Цей капусняк мав насичений смак i гарно зiгрiвав у холодну пору.
4. Вергуни на сметанi
Традицiйна випiчка для свят та гостей. Замiшувались на сметанi, з додаванням яєць та горiлки, що надавала пiсочностi. Смажились у казанi на салі.
5. Яблучна каша з пшоном
Пісна солодка страва, яку часто подавали на вечерю. Варили пшоно з яблуками та медом, iнколи додавали сушені сливи. Поживна i легка страва для всiєї родини.
Кулiнарна спадщина, яку варто зберiгати
Кожна страва Мошногiр’я — це не лише рецептура, а й частина живої iсторiї. Вони народилися з доступних продуктiв, але з любов’ю, терпiнням i майстернiстю господинь. Цi рецепти сьогоднi можуть стати натхненням для сучасного столу — здорового, щирого й українського.
